1

しめじはいしづきを取り、細かくさいておく。にんじんは千切りにする。

2

しめじと人参をバターで炒める。

3

炒めたものを溶いた卵に混ぜる。

4

油揚げに沸騰したお湯をかけ、油抜きし、はしで平らにして油揚げを開く。

5

3を4に入れて、つまようじでとじ、【たれ】の材料を混ぜ、少し煮立たせたものに入れ、中火で煮て沸騰したら、ふたをし弱火にして10分煮て完成。

※鍋にぎつぎつに入れて煮た方がよい。